Pour le 2e numéro de notre série « Regard d’expert » nous avons rencontré Christophe Dufour, Directeur scientifique de Mérieux NutriSciences en France, à l’occasion de la journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments qui s’est tenue le 7 juin.
Dans cet entretien, il nous offre un panorama de la Food Safety et nous parle de ses liens avec la santé animale, ainsi que des enjeux posés par de nouveaux risques émergents.